夏にピッタリ、徳島県の特産すだちを使ったさっぱりすだちうどん

徳島県の特産品すだちがたくさん手に入ったので、暑い夏に涼を感じるべく、すだちうどんを作りました。

材料（２人分）

・すだち2個
・椎茸２個
・舞茸1パック
・油揚げ１枚
・冷凍うどん2玉
・めんつゆ

作り方

1. すだち１個は薄切りにしておきます。（残り１個は絞る用に取っておく）
2. 椎茸は薄切りに、舞茸は手で割きます。
3. 油をひかずに熱したフライパンに椎茸と舞茸を炒めて水分を飛ばします。油をひかない方が水分が飛びやすくなりますが、焦げ付きやすいので注意が必要です。動かしていない時に蒸気が出なくなるくらい炒めればOKです。
4. フライパンにめんつゆと一口サイズに切った油揚げを入れて５分程煮込みます。
5. 冷凍うどんを凍ったまま入れ、麺をほぐします。
6. 器にうどんを入れ、すだちを絞ります。
7. 最後に薄切りにしたすだちを並べて完成！

すだちの酸っぱさのおかげで爽やかなうどんに仕上がります。食欲も湧いてくるので１人１玉では正直足りませんでした！すだちはスーパーで買うと少し高いですが、暑い夏におすすめの料理です。